लाइफस्टाइल। ( शिखर दर्शन ) // बारिश का मौसम आते ही गरमा-गरम चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरा खाने का मन हर किसी का करता है। आमतौर पर इस मौसम में आलू, प्याज या गोभी के पकौड़े सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं, लेकिन यदि आप इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो कटहल के कबाब एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये कबाब स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक भी होते हैं।
आवश्यक सामग्री
- 300 ग्राम कच्चा कटहल
- 2 उबले हुए आलू
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 5-6 लहसुन की कलियां (बारीक कटी या पिसी हुई)
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2-3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने या शैलो फ्राई करने के लिए तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले कच्चे कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे कुकर में थोड़ा नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें। कटहल अच्छी तरह गल जाए तो अतिरिक्त पानी निकालकर ठंडा होने दें।
अब उबले हुए कटहल को अच्छी तरह मैश करें। इसमें मैश किए हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, भुना जीरा, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
यदि मिश्रण अधिक नरम लगे तो उसमें कॉर्नफ्लोर या ब्रेडक्रम्ब्स मिलाकर बांध लें। इसके बाद अपनी पसंद के अनुसार गोल या टिक्की के आकार के कबाब तैयार करें। चाहें तो इन्हें हल्के ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट लें, इससे कबाब और अधिक कुरकुरे बनेंगे।
एक नॉन-स्टिक तवा या पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कबाबों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें। यदि चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
ऐसे करें परोसें
गरमा-गरम कटहल के कबाब को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। बारिश के मौसम में चाय के साथ इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और यह पारंपरिक पकौड़ों का स्वादिष्ट विकल्प साबित हो सकता है।
