अगर आप रोज़-रोज़ आलू और करेले की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार अपने खाने में एक नया स्वाद जोड़ें—भरवां बैंगन ! यह पारंपरिक रेसिपी अपने मसालेदार स्वाद और खास मसाला भरने की विधि के कारण बेहद लाजवाब होती है। इसे लंच, डिनर या किसी खास मौके पर भी परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- बैंगन: 250 ग्राम (छोटे आकार के)
- मूंगफली दाना: 1/4 कप
- नारियल: 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन: 4-5 कलियां (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज: 1 बड़ा (कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- जीरा: 1/4 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा: 2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- पानी: 1 कप
विधि:
- बैंगन की तैयारी:
- बैंगनों को अच्छे से धोकर हर एक में चार चीरे लगा लें, लेकिन ध्यान दें कि डंठल जुड़ा रहे।
- कटे हुए बैंगनों को पानी में डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।
- मसाला तैयार करना:
- एक पैन में मूंगफली और नारियल को हल्का भून लें।
- फिर एक चम्मच तेल गरम कर उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।
- जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तो गैस बंद कर इसे ठंडा कर लें।
- ठंडा होने के बाद मूंगफली, नारियल, प्याज और लहसुन को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें।
- इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, इमली का गूदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- बैंगन में मसाला भरना:
- तैयार मसाले को चम्मच की मदद से बैंगनों के बीच में भर दें।
- बैंगन को पकाना:
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तब स्टफ किए हुए बैंगनों को डाल दें।
- ऊपर से बचा हुआ मसाला भी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद 1 कप पानी डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकने दें।
- सर्व करने का तरीका:
- जब बैंगन पूरी तरह से नरम और मसाले में अच्छी तरह से मिल जाएं, तो ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और गरमा-गरम परोसें।
यह भरवां बैंगन की रेसिपी पारंपरिक स्वाद और मसालेदार जायके का अनोखा मेल है। इसे पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसकर अपने खाने को खास बनाएं !
